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Ensalada de sorgo y lentejas
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para 4 personas Ingredientes: ♥ 250 g de lentejas cocidas ♥ 200 g de sorgo ♥ 1/2 pimiento rojo ♥ 10-12 aceitunas verdes ♥ 50 ml de vino...
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Coca de verduras
Dificultad: media Tiempo de preparación: 50 minutos Raciones: para 1 coca grande Ingredientes: Para la masa: ♥ 250 g de harina de trigo ♥ 50 g de harina de maíz ♥ 1/2 taza de aceite de oliva virgen ♥...
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Rollitos vietnamitas con tempeh y verduras
Dificultad: media Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para 20 rollitos Ingredientes: ♥ 20 obleas de papel de arroz para rollitos frescos ♥ 150 g de tempeh fresco ♥ 1/2 pimiento rojo italiano ♥...
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Escalivada
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 90 minutos Raciones: para 4-6 personas Ingredientes: ♥ 4 tomates ♥ 3 pimientos rojos (lamuyos) grandes ♥ 2 berenjenas grandes ♥ 1 cebolla ♥ 2-3 cucharadas de...
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Empanada “de molde”
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para 4-6 personas Ingredientes: ♥ 1/2 pimiento rojo ♥ 200 g de setas ♥ 100 g de champiñones ♥ 1/2 calabacín grande ♥ 1/2 berenjena grande...
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Pulguitas con verduras crujientes
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 15 minutos Raciones: para 15-20 pulguitas Ingredientes: ♥ 1 zanahoria grande ♥ 1 taza de repollo cortado en juliana ♥ 1/2 taza de col china cortada en juliana...
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Lentejas Garam Masala con soja texturizada en salsa
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 25 minutos Raciones: para 2 personas Ingredientes: ♥ 200 g de lentejas cocidas escurridas ♥ 12-14 trozos de soja texturizada ♥ 1 pimiento italiano verde ♥ 1...
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Confit byaldi (ratatouille al horno)
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 45 minutos (+ reposo) Raciones: para 2-4 personas Ingredientes: ♥ 1 berenjena larga mediana (~200g) ♥ 1 calabacín verde mediano (~300g) ♥ 1 calabacín blanco...
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Hamburguesas de lentejas y remolacha
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 35 minutos (+ reposo) Raciones: 3 hamburguesas grandes o 6 medianas Ingredientes: ♥ 1/2 taza de lentejas rojas ♥ 1/2 remolacha cocida mediana ♥ 1/2 cebolleta...
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Trenza de hojaldre con verduras
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 25 minutos Raciones: para 2-3 personas Ingredientes: ♥ 1 lámina de hojaldre rectangular (sin grasas animales) ♥ 1/2 calabacín mediano ♥ 4-5 champiñones...
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Lahmacun vegano
Dificultad: media Tiempo de preparación: 35 minutos + tiempos de reposo Raciones: para 5-8 lahmacun (depende del tamaño) Ingredientes: Para la masa: ♥ 2 tazas de harina de trigo normal (o 1 taza de...
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Baek-kimchi (kimchi blanco)
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 40 minutos + tiempos de reposo Raciones: para 1/2 col (da para 10-12 raciones) Ingredientes: ♥ ½ col china que esté fresca y con hojas verdes ♥ 3 cucharadas de...
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Dip de pimiento asado
Hay pocas cosas que sean muy fáciles de hacer, muy rápidas, exquisitas y de apariencia super apetecible. Una de ellas es el hummus :P y otra es este dip de pimiento rojo con yogur vegetal. Es un...
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Pisto (cebolla, pimiento, tomate)
El pisto es una de esas recetas super fáciles que casi todo el mundo aprendemos en casa pero que después no hacemos tan a menudo por pura pereza. No es que cueste hacerlo, de hecho la mayoría de la...
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Zacusca (untable de hortalizas)
Como comenté en Instagram, he estado haciendo (y sigo) bastantes recetas que tengan unos cuantos ingredientes en común: tomates, berenjenas, calabacín, pimientos y cebolla. Son los ingredientes...
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